Les fleurs s’invitent en cuisine

Quel point commun peut-il bien y avoir entre le coquelicot, la capucine ou la bourrache qui poussent dansvotre petit jardin potager ?

Vous donnez votre langue au chat ? Ne vous précipitez pas pour brader vos papilles au matou, vous allez en avoir besoin pour apprécier toutes ces fleurs, car elles sont comestibles et délicieuses.

En effet, les fleurs ne se contentent pas d’être belles, elles ont fait une entrée remarquée en cuisine ces dernières années. Certaines ont une assez longue tradition culinaire derrière elles, les grandes grappes blanches de l’acacia sont appréciées depuis longtemps en beignets sucrés et les trompettes jaunes de la courgette en beignets salés. Le parfum délicat du coquelicot a aussi quitté les flacons de sirop pour se retrouver dans les assiettes. Et puis d’autres ont fait des apparitions plus discrètes d’abord pour décorer les plats de leurs jolies couleurs, la bourrache, la ciboulette ou le souci ont intrigué, ont surpris notre regard et ont fini de nous convaincre par leur saveur plus ou moins marquée. Le poivré de la capucine, qui diffère de l’odeur aillée de ses feuilles, le sucré des fleurs de sureau ou de l’arbre de Judée. D’autres sont plus folles encore, la lavande se retrouve dans des sauces et des glaces, certaines ont été perdues en route, pourtant elles ont fait partie de l’alimentation traditionnelle, ainsi les fleurs de pissenlit qu’on consommait en même temps que ses feuilles ou les pâquerettes qui agrémentaient les salades sauvages.

Avec l’infinité des plantes à fleurs, qui sont les plus nombreuses dans le monde végétal, on voit bien que notre gourmandise a un champ d’action prometteur devant elle.

Et vous, avez-vous déjà goûté les fleurs comestibles en salade ou autre recette ?